Sabrosas vacaciones en granja en Puglia

Información y descripción

Olivos centenarios que le dan al DOP aceite de oliva virgen extra y viñedos de los que se producen deliciosos vinos, como Negroamaro y Primitivo: durante sus vacaciones en Puglia no se pierda el sabor de los productos típicos como la pasta casera, los quesos y carnes, para disfrutar en una granja en el Valle de Itria o en una casa de campo característica cerca del mar de Salento .

Qué comer en Puglia

Cuando piensas en la cocina de Puglia, las primeras cosas que te vienen a la mente son orecchiette, friselle y taralli y el fragante y fragante pan de Altamura , delicioso con una gota de aceite de Puglia. Pero en realidad los platos tradicionales de Puglia son muchos más, tanto terrestre como marítimo, capaz de satisfacer todo tipo de paladar.

El área de Gargano es famosa por su producción de queso. En primer lugar, el caciocavallo podolico , producido exclusivamente con la leche de las vacas podoliche y luego el canestrato y el cacioricotta pugliesi. Por no hablar de la famosa burrata de Apulia , un queso fresco similar a la mozzarella con un suave interior de masa y crema hilada, producido principalmente en el área de Andria , el lugar de nacimiento de esta especialidad.

Bari es, en cambio, la tierra de origen de uno de los símbolos de la cocina de Apulia, orecchiette con nabo , una receta típica repartida por toda la región. En los callejones de Bari Vecchia puede comprar orecchiette fresco hecho en casa por las damas locales. Entre las especialidades de esta zona también se encuentran los cavatelli con mariscos , el arroz tiella, papas y mejillones , o arroz, patatas y mejillones con cebolla y en algunos casos tomate, una receta típica de la zona, pero se consume en toda Apulia. También puede degustar los típicos productos de la calle, como el panzerotti frito Pugliese , relleno de carne picada, nabos, mortadela o mozzarella y los sgaglizze , sabrosos panqueques de polenta a menudo acompañados de popizze , buñuelos esféricos de harina blanca. Perfecto como aperitivo.

Obviamente no puedes irte de Bari sin haber probado la famosa focaccia de Bari , hecha con una simple mezcla de harina, levadura de cerveza, agua y sal y cubierta con tomates, orégano y aceitunas negras.
finalmente, entre los postres recomendamos la castagnedde , hecha con harina de almendras y chocolate.

En la zona de Foggia merece degustarse la Muschiska , una característica carne seca de oveja, cabra o ternera y los quesos típicos de la zona, la giuncata y el pecorino . Entre los platos típicos de Foggia se encuentran el lagane con legumbres, el ravioli con ricotta, el troccoli, el trigo de los muertos y la pizza de trigo de la India que componen la mayoría de las recetas de Gargano.

Qué comer en Salento

La cocina de Salento es una cocina particularmente pobre, hecha de ingredientes como la harina sin refinar y la cebada, que dan vida a platos únicos que en primavera y verano se basan principalmente en verduras y pescado, mientras que en invierno las legumbres.
Si se encuentra en esta área, especialmente en Lecce , comience el día con pasticciotti, pasta dulce con brotes rellenos de crema para comer caliente para el desayuno. En cuanto a la salada, no se puede probar la Salento puccia , también muy extendida en la provincia de Tarento , cocinada en horno de leña es un pan suave y crujiente que se rellena con docenas de ingredientes. Luego pruebe la famosa friselle , las donas de pan típicas de la cocina de Salento y Taranto que se consumen especialmente en verano, solas o acompañadas de condimentos como tomates y anchoas. Otra receta típica de Salento es el ciceri e tria , un primer plato basado en pasta fresca y garbanzos cuya particularidad es que una parte de la pasta se cocina en agua salada y la otra parte frita.

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