Recetas tradicionales navideñas


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Cada año, en Navidad, las familias se reúnen en un momento de alegría. Muchos esperan la época navideña para dedicarse a sus seres queridos, desconectarse de la vida cotidiana y quienes lo hacen para disfrutar de las recetas navideñas.

A pesar del frío, las casas se iluminan con chimeneas encendidas y el ambiente lleno de luces y calidez. En Italia, la Navidad se siente mucho, especialmente por el infame "almuerzo de Navidad". Puedes optar por gastarlo en casa o en el restaurante, pero en cualquier caso, el compromiso de quienes están en la cocina será siempre al máximo. ¡¡No puedes arruinar una comida navideña !!

Recetas tradicionales navideñas

En Italia, las recetas navideñas siempre han estado ligadas a la tradición y esto significa que todo lo que se pone en la mesa es el resultado de una larga tradición en la elección de los ingredientes y su preparación.

Cada región de Italia guarda sus propias recetas y las guarda celosamente. En las grandes ciudades, como en pueblos y valles, la propuesta de dulces típicos es verdaderamente variada. Ahora verás 10 postres que seguro encontrarás en una mesa puesta durante las vacaciones navideñas italianas.

Panettone, rey indiscutible de Milán y Lombardía . elaborado con una masa fermentada a base de harina, agua, levadura madre, huevos, mantequilla, frutas confitadas, cidra y cáscara de naranja y pasas. Pero, ¿por qué se llama así?

Su nombre deriva de “Pan de Toni”, siguiendo el ejemplo de su inventor Toni, un fregadero que sirvió en la corte de Ludovico il Moro. Según la leyenda, el postre nació en el siglo XV a raíz de un accidente en la cocina: el postre del banquete, quemado por el jefe de cocina de los Sforza.

Fue Toni quien salvó todo y creó lo que todos conocemos hoy como el símbolo de la Navidad con las sobras de levadura madre mezcladas con harina, huevos, azúcar, cedro y pasas.

El pandoro de Verona tiene orígenes muy antiguos. Inmediatamente se consideró como una variante de "Nadalin", un postre típico veneciano del siglo XIX. Sin embargo, su nacimiento tiene una fecha precisa: el 14 de octubre de 1894, cuando Domenico Melegatti archivó la patente oficial de este postre muy suave y fragante, todavía hoy considerado un símbolo navideño atemporal.

Su nombre, en cambio, se remonta a la época de la República de Venecia, cuando se ofrecía un postre típico llamado "Pan de oro".

Después de los dos reyes de la Navidad, encontramos el Tronchetto di Natale típico del Piamonte. De hecho, contiene mantequilla, mascarpone, huevos, crema de castañas, nata y chocolate, todos ingredientes que la hacen rica e irresistible.

Su agujero recuerda el tocón de un árbol para ser quemado en la chimenea, durante la noche de celebración.

En el centro de Italia, las regiones hacen alarde de dulces navideños como Certosino (o Pan Speziale) en Bolonia.

El postre se elabora con harina, almendras, piñones, miel, fruta confitada, mermelada de membrillo o mostaza, cacao y chocolate.

Luego todo se decora con frutas confitadas, nueces, almendras y se cepilla con miel tibia. La maduración es una fase fundamental para el éxito de este postre: para que la cartuja sea realmente buena, debe descansar al menos 10 o 20 días.

En Toscana , no se puede perder Panforte di Siena. Fue posible encontrarlo en Siena ya en 1200, cuando colonos y sirvientes trajeron este pan tierno como homenaje a las monjas del convento de Monte Celso.

Hoy en día la masa de panforte se prepara con almendras, fruta confitada, mezcla de especias como canela, clavo, nuez moscada, jengibre, todo ello ligado con un delicioso almíbar de miel y azúcar, y se hornea en el horno.

En Roma y Lazio , en cambio, es famoso otro postre, típico de la Navidad: es el pangiallo romano .

Su origen se remonta a la Roma imperial, donde se utilizaba para prepararlo durante el solsticio de invierno, como buen augurio para el regreso a largas jornadas. El nombre deriva del glaseado que lo recubre. El relleno, por otro lado, está hecho de harina, nueces, almendras, avellanas, piñones, higos secos, miel, cacao amargo y piel de naranja, a los que también se suele añadir ricotta.

Bajando al sur de Italia, descubrirás las recetas de los postres más famosos, también famosos en el resto del hermoso país.

Los struffoli de Nápoles fueron los primeros en preparar las tablas griegas. Siempre ha sido un postre de origen pobre y hasta hace poco, se preparaban en conventos y se donaban directamente a los necesitados por las monjas.

En Puglia , en el tacón de nuestra bota, cartellate son los protagonistas. Coronas de pasta aromatizada, fritas y cubiertas de miel.

Cuenta la tradición que la masa, durante la cocción, toma la forma de las bandas del Niño Jesús. Su historia es muy antigua, incluso algunos la hacen comenzar alrededor del siglo VI a.C.

En Calabria todo el año está salpicado de higos y por Navidad, por supuesto, no podían faltar.

Los fichi chini (higos rellenos) se rellenan con frutos secos, chocolate y frutas confitadas. La curiosidad radica precisamente en cómo se sirven: superpuestos cuatro por cuatro para formar una cruz.

Por último, Sicilia , endulza las fiestas navideñas con la cubaita , turrón típico de la ciudad de Modica.

Una receta que viene de Oriente Medio elaborada con miel, sésamo, almendras y piel de naranja y limón. El truco está en cocinar, es decir, hay que tener cuidado de no quemar la miel o las almendras.

Italia siempre ha sido un faro en la gastronomía mundial y ciertamente nadie se ha equivocado al respecto. ¡Ven y descubre qué más te ofrecemos! Al menos una de estas especialidades se merece un buen fin de semana navideño, ¿qué os parece? ¡Descubra más en línea!

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