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el vino El área total de nuestros viñedos es de 2 hectáreas, divididas en dos parcelas separadas: la viña logro más reciente "histórica" ​​Montepulciano 2532 y la nueva planta. El primero se extiende por el este, en la inclinación de la tierra que se caracteriza por la regularidad de esta ventilación para cada rango de temperatura preciosa, especialmente fenómeno útiles en la mañana, cuando, junto con el primer sol, borra rápidamente cualquier exceso de humedad en las hojas y racimos. Gracias a este fenómeno de nuestro viñedo "histórica" ​​está particularmente protegida contra el moho y la podredumbre en la etapa avanzada de madurez, así como del ataque de las enfermedades de las plantas más comunes de la vid a lo largo de la temporada de crecimiento. Esta peculiaridad es un factor muy beneficioso dado que elegimos el método de cultivo orgánico. La sexta planta es clásico con filas de ancho y 3 m de distancia entre los troncos de 1,80 m. El método de la poda se mezcla entre Guyot y Cordon La base ampelográfica la canopia con suave Blackthorn (Sangiovese) 80%, Canaiolo Nero, Mammolo y Colorino. El logro más reciente de la viña está en orientación sur-este, siempre con una pendiente media de un marcado tufáceas mantenida con césped. La planta se caracteriza por una densidad de 4400 plantas por hectárea, más cerca criado en filas (filas 2,50 m de ancho). La planta se cultiva en Cordon estimulado con la distancia entre hileras de 0,80 metros de altura desde el cable a tierra y entre 0,50 y 0,80 m. La pequeña distancia desde el suelo, lo que permite el cluster óptimas de maduración gracias al microclima que se establece en la presencia dall'inerbimento incluso en las cosechas menos fáciles. La base ampelográfica se compone principalmente de diferentes clones de Sangiovese, acompañados por Colorino y Merlot. La poda se marca en todo el viñedo hasta el principio de la limitación de la cantidad a favor de la calidad. Desde la poda seca, todavía en el período de poda en verde y aclareo de racimos en exceso, nuestro objetivo es contener el rendimiento por hectárea por debajo de la máxima permitida por las normas de producción. El momento de la cosecha, la altura de unos 550 m. sobre el nivel del mar, por lo general coincide con la segunda semana de octubre de Sangiovese y unas semanas antes de Merlot.

El aceite Los olivares ocupan una superficie de aproximadamente una hectárea y media para un total de alrededor de 400 plantas (incluyendo los olivos en producción y nuevas plantas). El tamaño relativamente pequeño nos permite utilizar el método clásico de recolección a mano y permitir el aplastamiento dentro de las 24 horas de la cosecha de aceitunas absolutamente intactas y estado de madurez. Este es el secreto simple de la tradición se unió a la técnica de prensado en frío y decantación sin filtrado permite obtener un producto que puede restaurar la singularidad de los sabores y aromas de este rincón de la Toscana. La mezcla de diferentes cultivares es la tradicional: la Correggiolo que representa la variedad básica, leccino que garantiza una alta resistencia a las heladas en los años más fríos y le da al aceite de una nota delicada y redonda, Moraiolo caracterizado por una menor producción y menos constante, pero absolutamente necesario para las notas amargas y picantes con sabor a fruta que le da al producto. Y, finalmente, el Pendolino, hermoso para la vista de su comportamiento "lloro", similar a la del sauce, siempre presente en los olivares con pocas pero esenciales sujetos en virtud de su función "polinizador". El aceite de oliva virgen extra de Montepulciano 2532, disponible en 0,375Lt botella cuadrada clásica o 0,75 lt. Puedo apreciar los platos típicos de nuestra gastronomía y si quieres te puedo comprar directamente de la granja

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