Vino y aceite: Appartamenti in Agriturismo cerca de Firenze en Toscana, Barberino Tavarnelle
Vino y aceite
El cultivo de la vid y la producción del vino representan hoy uno de los mejores motores de la economía de nuestra región. Muchos de los mejores productores de vino Chianti cosechan la uva para su vino en estas colinas.
Algunos de los vinos de esta zona son los vinos de Chianti, elaborados según la normativa con 75-90% de Sangiovese, 5-10####### ######### de Cannaiolo negro, 2-10############### de Trebbiano y Malvasia, 10############ #### de otra uva roja, con color rubí y fragancia de vino, a veces con sentido violeta.
La legislación de 1932 dividió el territorio de Barberino Val d'Elsa en un área perteneciente al Chianti Classico y un área perteneciente al Chianti Colli Fiorentini y otra al Chianti.
La zona de Poneta, Vico d'Elsa, Sant'Appiano pertenece a Chianti Colli Fiorentini. Tienen tradiciones centenarias del cultivo de la uva. Hoy, después de algunos años de abandono, tienen una calidad en constante mejora.
El aceite de oliva virgen extra de Barberino Val d'Elsa 341 es particularmente ligero porque al momento de la molturación tiene, en promedio, una acidez de 0,10% (incluso los 0 ,50% es un valor excelente).
La trituración se realiza exclusivamente en estado frío con aceitunas tipo Frantoio, Leccino, Moraiolo e Correggiolo, uva a mano en noviembre en las colinas de nuestra finca.
El aceite de oliva virgen extra toscano y el de Liguria son los más delicados de Italia.
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