Nuestras producciones y la bodega: Agriturismo cerca de Firenze en Toscana, San casciano in val di pesa
Nuestras producciones y la bodega
Los viñedos ocupan unas 50 hectáreas situadas entre 250 y 300 m sobre el nivel del mar: la mayoría de los viñedos son Sangiovese; sin embargo, también hay un pequeño porcentaje de variedades foráneas como Merlot, Syrah y Cabernet-Sauvignon.
Los agricultores emplean técnicas de cultivo y enológicas avanzadas, pero también siguen las prácticas tradicionales de la bodega de la Toscana.
Los viñedos se han actualizado recientemente de acuerdo con nuevos criterios de calidad: se han plantado clones seleccionados, se ha incrementado la densidad de plantación y se ha reducido la producción por planta. Estos cambios se han realizado para aumentar la calidad del vino.
Tenemos dos sótanos antiguos probablemente construidos alrededor del año 1000 d.C., con piedras extraídas del campo circundante. Estas cavas se utilizan en la crianza del vino, proceso que se realiza en barricas de roble francés de 35 hectolitros cada una, para un total de 600 hectolitros.
La bodega adicional también se utiliza para la elaboración de vino. Sin embargo, es más nuevo y alberga 24 tanques de cemento con una capacidad total de 5,000 hectolitros. Después de la vendimia manual, el proceso de vinificación es en tinto con largas maceraciones. A este proceso le sigue la preparación de las masas y el traslado del vino a las barricas de madera donde tiene lugar la crianza. La producción puede sumar hasta 260.000 botellas, lo que equivale a unos 2.000 hectolitros.
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