Aceite y vino de producción propia: Appartamenti in Agriturismo cerca de Firenze en Toscana, Tavarnelle Val di Pesa

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Aceite y vino de producción propia


Nuestros vinos EL ROGGIO Notas organolépticas: A la vista se presenta límpido, con un color rojo rubí con tonos granate. De olfato delicado, con notas de cerezas en alcohol, vainilla y especias. Buena frescura y elemento tánico. Para acompañar: Carnes a la parrilla, asados y caza. Notas técnicas: Las uvas de sangiovese y cabernet sauvignon se recogen a finales de septiembre-primera semana de octubre. La fermentación se hace en cubas de cemento esmaltadas, manteniendo los dos tipos de uva separadas hasta el final de la fermentación maloláctica; entonces se envejece durante 10 meses en barricas. El afinamiento se completa en botella durante otros 6 meses. El Roggio se produce en número limitado de botellas (unas 2500) sólo en los años en que las uvas presentan las características ideales para la producción. CIPERETO Notas organolépticas: Aspecto límpido a la vista, de color rojo rubí intenso. Perfume amplio con trazas de guinda y de rosa, caracterizado por su buena frescura y tanicidad. Para acompañar: Carnes a la parrilla, asados y quesos. Notas técnicas: La vendimia se hace de fines de Septiembre a primeros de Octubre; las proporciones de la mezcla son: 95% de sangiovese y 5% de cabernet sauvignon. La vinificación se hace en cubas de cemento esmaltadas; se pone a la venta en Septiembre del año siguiente, tras un afinamiento en botella de 3 meses como mínimo. Se produce en cantidad limitada de 11.000 bordolesas. VINSANTO DEL CHIANTI Notas organolépticas: A la vista presenta un aspecto límpido, de color amarillo ambarino intenso. Perfume amplio e intenso con trazas de frutos secos, notas melosas y de flores amarillas. De gusto cálido y con una acidez que equilibra su estructura. Para acompañar: Pastitas secas, patés de hígado y quesos a las hierbas con marcados aromas. Notas técnicas: Después de la vendimia, las uvas de trebbiano y malvasia se dejan pasificar; después de la exprimidura de las uvas, a fines de Diciembre, el mosto se pone a fermentar en barricas y se deja envejecer un mínimo de 4 años; antes de salir al mercado es sometido a un afinamiento en botella de unos 6 meses. Producido en cantidades limitadas (unas 1000 botellas).

Aceite Nuestro es la joya más preciada. La recolección de las aceitunas comienza a fines de Octubre y se extiende hasta la primera semana de Diciembre. Utilizamos un molino de extracción continua de última generación, con sondas que permiten controlar las temperaturas y gozar así de la certificación de extracción en frío. Producción anual: en torno a los 40 quintales.

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