Actividades y productos agrícolas: Appartamenti in Agriturismo cerca de Perugia en Umbria, Corciano

Nuestros viñedos y nuestros vinos

Las granjas están rodeadas por más de 8 hectáreas de viñedos propios, todos ellos parte del DOC Colli del Trasimeno e incluyen las variedades Sangiovese, Merlot y Cabernet Sauvignon. La altitud de 350/400 metros, la exposición al sur y las condiciones climáticas óptimas hacen que nuestras vides perfectas para la producción de vinos tintos adecuados para el envejecimiento que van bien con la cocina tradicional de nuestra región. Nuestra empresa se ha fijado como objetivo la producción de vinos de alta calidad, utilizando la última tecnología, respetando estrictamente las tradiciones. Después de una cuidadosa selección manual de las uvas, procedentes exclusivamente de nuestras viñas, procedemos a la vinificación en fermentadores de acero inoxidable de 100 hectolitros. Posteriormente, tras una maceración prolongada de las pieles, se produce una lenta maduración en barricas de roble de 225 litros, completadas refinando en la botella durante al menos 12 meses.

Nuestros olivares y nuestro aceite de oliva virgen extra

Nuestra empresa cuenta con más de 12 hectáreas de olivares con un total de más de 1600 plantas, muchas de las cuales tienen siglos de antigüedad, todas pertenecen a los cultivares típicos de la zona de Colli del Trasimeno, como Leccino, Muraiolo, Frantoio y Dolce Agogia (el nombres de nuestros apartamentos). Nuestros olivares son estrictamente biológicos, sin el uso de herbicidas o pesticidas, y la cosecha, que comienza ya en las primeras semanas de octubre, para recolectar una fruta con una mayor concentración de polifenoles, aún se hace de forma manual respetando las tradiciones y preservando las plantas seculares. Al llegar al molino, las aceitunas se almacenan en cajas de 20 kg, y en 12 horas comienza el proceso de procesamiento; luego se deshojan, se lavan y se envían a la almazara. Después de aproximadamente 30 minutos comienza la fase de extracción real; la masa se introduce a través de una bomba en el "Decanter", que mediante un proceso de centrifugación separa la parte sólida, el núcleo, la pulpa seca y las cáscaras, de la parte líquida, es decir, agua y aceite, el llamado "Mosto". El prensado se lleva a cabo a través de un sistema de discos de acero que muelen las aceitunas para hacerlas una pasta muy fina; la pasta va a un tanque de recolección térmica, donde comienza el amasado. El amasado es el proceso de movimiento continuo de la masa, a fin de favorecer la separación de la parte oleosa de la parte sólida y hacer que la pasta alcance la temperatura ambiente de 27 ° C. El "Mosto" se procesa adicionalmente, con un método de separación y posterior centrifugación para garantizar la eliminación de cualquier impureza. El aceite así obtenido, aparentemente ámbar, es de hecho "aceite noble" que tiene sus características peculiares: opacidad, color de hoja verde con reflejos dorados y matices persistentes y su sabor es inconfundible, fino y delicadamente afrutado. Este aceite se almacena posteriormente en tanques herméticos de acero inoxidable y en el momento adecuado se embotella en los paquetes habituales que traemos directamente a usted, a nuestros clientes en sus mesas en todo el mundo.

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